Kaninfoder

För personer som gillar stark mat.

• 4 quornfiléer (eller tofu, men det finns inte i vår byaffär)
• 2 villöksklyftor
• 1 liten aubergine
• 150 - 200 gram morötter
• 1 msk red curry paste (gillar du stark mat tar du 2 msk istället)
• 2 msk olja att steka i
• 1 burk lättkokosmjölk (400 g)
• 2 ½ msk asiatisk fisksås
• 1 msk farinsocker
• 1 msk limejuice

Skär grönsakerna i bitar (skala morötterna först!).
Fräs currypaste i olja. Rör ordentligt, annars kommer det bränna fast.
Lägg i grönsakerna. Pressa i vitlöken.
Häll i koksmjölk, socker och fisksås.
Lägg i quorn/tofu och låt koka 10 - 15 minuter. Tillsätt limejuicen.

Servera med basilikablad, lime i klyftor och ris. Lite crème fraiche eller gräddfil till sitter inte heller helt fel.